Tiramisu

Ini adalah hasil dari kursus di NCC tahun lalu, terus sering bikin karena anak2ku suka banget.

 

 

Tiramisu dalam gelas

Ini resepnya,boleh dicoba
Bahan A:
250 gr Keju Mascarpone,dikocok (aku pake merk Yummy )
Bahan B:
300 ml non dairy Whipping cream,kocok kaku
Bahan C:
4 Butir kuning telur ayam
50 gr gula kastor 
Bahan lain:
2 sdm kopi instant (aku pake nescafe)
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
3 lembar sponge cake coklat ukuran 22 x 22x 3 (bisa juga dengan Lady fingger)
Cara membuat:
-Kocok bahan C hingga kental ,sisihkan
-aduk bahan A dengan bahan C, dengan mixer, kemudian campur dengan bahan B (pakai Whisk) sisihkan.
- ditempat lain campur gula,kopi aduk rata sisihkan.
Penyelesaian:

• Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji,susun lady finger atau cake coklat dibagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab,tuang adonan mascarpone,ratakan.
• Susun lagi lady finger atau cake coklat diatasnya,tuang lagi dengan adonan mascarpone
• Buat dua atau tiga susun,paling atas hias dengan whipped cream ,coklat bentukan ,dan hiasan lain,lalu ayakkan coklat bubuk.
• Bekukan dikulkas selama 4 jam (dlm frezer)

Bolu Gulung pelangi

Bolu gulung ini diambil dari resepnya Pak Sahak di facebook,di resepnya dikukus,tapi karena kukusan yang aku punya nggak cukup besar akhirnya aku panggang,tapi hasilnya bagus kok asal jangan terlalu kering manggangnya ya.Kata anakku enak,lembut dan cantik warnanya biarpun menggulungnya masih kurang rapi maklum ini pertama kali bikin bolu gulung.

Bolu gulung pelangi

BOLU GULUNG PELANGI  PAK SAHAK
Bahan A : Kocok 6 butir telur, 100g gula pasir, 1 sdm emulsiefier sampai putih dan mengembang.
Bahan B : campur 150 tepung terigu, 30 maizena, lalu masukan kebahan A, aduk rata.
Bahan C : 3 sdm susu kental manis, 100 gram santan kental, lalu masukan kedalam adonan diatas, aduk rata.
Bahan D : Pewarna merah,biru dan hijau secukupnya.
Bahan E : selai strowberry atau blueberry atau blackberry juga boleh (aku pakai whipping cream sisa buat kue).
cara membuatnya :
Setelah bahan sudah tercampur semuanya, adonan dibagi tiga bagian yang sama.
Kemudian kasih pewarna, merah ,biru dan hijau dan yang .tetap putih.
lalu semprotkan keloyang yang telah dialasi kertas roti,dengan arah miring.
Kemudian kukus selama 20 menit atau sampai matang.
Setelah matang angkat lalu oles dengan selai dan gulung.

Klappertart Wilton

Ada bermacam macam  resep Klapertart,resep Klappertart Wilton ini paling disukai anak2.Ada beberapa macam cara pembuatan Klapertart ada yang tidak dipanggang ada yang dipanggang dengan au bain marie (seperti ditim) ada yang panggang biasa.Klapertart Wilton ini dipanggang au bain marie

Klappertaart Wilton ini resepnya dari Blog Almarhumah Mbak Ruri.

Bahan:

1000 cc fresh milk (aku pakai susu ultra plain)
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk (aku nggak pakai rum)

Cara membuat :

• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
• Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
• Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
• Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
• Masukkan kuning telur satu persatu
• Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
• Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
• Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
• Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
• Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
• Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
• Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Klappertart Wilton tanpa kayu manis

Catatan:
Satu resep ini bisa jadi 2 aluminium foil ukuran 20cm atau sekitar 20-25 aluminium foil yang kecil-kecil.

 Kalau yang dibawah ini pesanan temanku,1 resep jadi 2 ukuran besar alumunium foil 18X18

CHEEDAR CHEESE CAKE

CHEEDAR CHEESE CAKE
Resep ini aku ambil dari CakeFever.com.nya Mbak Ferona .Setelah dicoba dan aku ikuti cara beserta tipsnya Alhamdulillah jadi.Ini dia hasilnya.
Rasanya hampir sama dengan Japanese cake,dan memang bener lebih terasa kejunya,lebih mudah dibuatnya karena nggak perlu cari cream cheese yang tidak disetiap supermarket ada

Cheedar cheese Cake

Untuk yang mau coba ini dia resepnya:

Bahan I:

130 gram susu cair (UHT atau fresh)

40 gram unsalted butter

125 gram cheddar cheese

Bahan II:

20 gram tepung terigu protein sedang

15 gram tepung maizena

2 kuning telur

1 sdt air jeruk lemon

Bahan III:

3 putih telur

80 gram gula pasir

¼ sdt  cream of tar-tar (aku nggak pake)

Bahan IV (hiasan):

1 sdm selai aprikot

1 sdm air matang

Cara membuat:

• Siapkan loyang bongkar pasang 18 cm, olesi dengan mentega,lapisi dengan kertas, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
• Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
• Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
• Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
• Kocok putih telur, gula pasir  hingga ‘soft peak’ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
• Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.
• Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. (aku pakai oven oxone,perlu waktu 75 menit sampai matang sempurna).Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
• Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
• Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.

Recipe: Elly (Aljos Mom)

Note : kalau aku,air yang untuk merendam loyang aku didihkan dulu dikompor baru dituang keloyang,ini sesuai dengan saran mbak Widya waktu aku ikut kursus di NCC

Selamat mencoba